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Il Friggione Bolognese è un piato tipico della cucina povera emiliana.
Sostanzialmente è uno stracotto di cipolle bianche e pomodori.
La ricetta originale è depositata presso l’Accademia Italiana della Cucina

Vediamo come prepararlo facilmente in poche ore

Ingredienti (x4 persone)

• 1 Kg Cipolle bianche
• 400g Pomodori pelati
• Olio, aceto, zucchero, sale

Preparazione

1) Affettate finemente le cipolle

2) Fatele andare in padella a fuoco medio per 5 minuti, mescolando bene

3) Quando la cipolla imbiondisce, salare e aggiungere un bicchiere d’acqua e abasssare la fiamma al minimo

4) Incoperchiare lasciando uno spiraglio

5) Lasciatele cuocere per un ora circa,mescolando di tanto in tanto

6) Sminuzzate un barattolo di pelati

7) Passa il tempo quando ci si diverte

Le cipolle ora si presentano traslucide e hanno perso molto volume

9) Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaino di zucchero e (se vi piace) uno spruzzo di aceto

10) Lasciate cuocere per un ora, aggiungete un giro d’olio, mecolate delicatamente e lasciate cuocere per altri 15 minuti

Et voilà il nostro friggione.

Si accompagna bene, anche a temperatura ambiente, con le carni bianche ed i bolliti

Buon appetito!!