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Domani sera, giovedì, se la serata bolognese sarà, come accade facilemte di questi tempi, umida e fredda, mentre tornate a casa dopo il lavoro e cercate velocemente il supermercato più vicino, fate una deviazione: nei pressi della stazione, precisamente in Via Fioravanti 24, varcate i cancelli del centro sociale XM24. Il piazzale esterno di questo storico spazio autogestito si anima di voci e colori ogni giovedì dalle 17,30 in poi, se ci si avvicina per curiosare e capire cosa sia questo fermento si scopre un mercato vivo e pulsante nel cuore della città. Un mercato vecchio e nuovo, che si rifà ai sapori di una volta attraverso il “nuovo” concetto di biologico. Un mercato nuovo dal cuore antico Il mercato agro-orto-frutticolo del giovedì, è ormai una consolidata e tipica realtà di Bologna. Il mercatino dei prodotti biologici di XM24 nasce dalla collaborazione tra questo spazio e un gruppo di contadini che vive e produce nei dintorni della città. I prodotti del mercato sono biologici e legati al territorio, con tutto ciò che questo comporta, a partire dal ritorno al consimo dei prodotti stagionali, quelli prodotti dall’agricoltura locale, secondo i ritmi di una volta, ma portati ai consumatori da giovani contadini che hanno scoperto una passione nuova per dedicarsi a questo tipo di attività. Frutte e verdure, miele e biscotti Si possono trovare frutta e verdure, formaggi, miele e marmellate, pane, pizza, vino, biscotti. Quando si viene qui la prima volta si capisce subito che non è un luogo anonimo e fare la spesa diventa un’esperienza diversa. Una volta in questo spazio c’era il vecchio mercato ortofrutticolo e dei tempi andati si recupera l’atmosfera, ci si muove tra i banchi, si parla con la gente in fila che aspetta, ognuno con il suo numeretto di cartoncino scritto a mano; si chiacchiera con i venditori, ci si informa su come si cucinano le foglie di senape, quale tipo di zucca è migliore per il risotto, le opinioni e le idee si librano nell’aria fredda. Chi produce quello che magiamo Attraverso la vendita diretta possiamo conoscere chi produce quello che mangiamo, chiedergli informazioni su come lavora e sulle caratteristiche dei suoi prodotti. Non più alimenti che vengono da migliaia di chilometri di distanza, tenuti in celle frigorifere per giorni e giorni, prodotti con metodi sconosciuti in zone sconosciute, con altissimi costi in termini di utilizzo delle risorse e di inquinamento ambientale. In questo mercato non c’è una clientela tipica, ma varia: signore di una certa età e giovani, famiglie bolognesi e non, migranti. Un bicchiere di vino, con un pezzetto di torta rustica Girando tra i 21 espositori presenti si avvicina l’ora dell’aperitivo e si scopre muovendosi tra le verdure variegate come sia possibile comprare un bicchiere di vino con un pezzetto di torta rustica, così – oltre che mercato – questo spazio diventa piazza, luogo di incontro e di svago, una vera e propria agorà. Il mercato nasce diversi anni fa e i banchi erano pochi, oggi sono aumentati. L’assemblea mensile decide se accettare o meno nuovi produttori, bisogna prima visitare l’azienda, conoscersi a fondo. In questi luoghi può allestire banchi solo chi è un produttore diretto, si tratta di famiglie o piccole aziende che hanno scelto di vivere in campagna. Solo un terzo dei posti sono concessi ai trasformatori come fornai o pasticceri. Tutti gli ingredienti devono essere biologici al 100%, è accettata (e richiesta) l’autocertificazione e solo il 10% dei banchi è riservato a chi vende prodotti non alimentari (detersivi, saponi, detergenti). Prezzi inferiori ai negozi biologici I prezzi al mercato di via Fioravanti sono inferiori ai negozi del biologico, nascono da un confronto fra i produttori e sono bloccati per tutta la stagiona produttiva. E’ utile leggere il regolamento per i produttori agricoli per rendersi conto della serietà nel perseguire i vari obiettivi. Saltando i diversi passaggi che le merci devono sostenere per arrivare alla grande e piccola distribuzione, si eliminano costi ulteriori che vanno a gravare sul prezzo, quindi la vendita diretta permette ai produttori di ottenere una retribuzione più equa del loro lavoro e ai consumatori di acquistare prodotti freschi e di ottima qualità a prezzi convenienti. L’associazione CampiAperti Di tutto questo si occupano i partecipanti costuitisi in associazione (www.campiaperti.org). Il presidente dell’ associazione, Michele Caravita, ci dice che, nonostante il difficile momento economico, il mercato è pieno di gente “anche più di prima, in generale il biologico e in particolare questi mercati di vendita diretta, non hanno subito calo di presenze”. Ora i mercati sono tre C’è sempre la fila il giovedì sera all’XM24 e Caravita prosegue dicendoci come siano addirittura alla ricerca di nuove aziende da inserire, “perchè la domanda è davvero forte, mi ricordo che all’inizio chiudevamo da Natale a maggio, ora, nonostante i prodotti in inverno siano di meno, il mercato è costantemente pieno”. L’interesse è in crescita e lo dimostra il fatto che l’appuntamento è triplicato. L’Associazione CampiAperti, infatti, attualmente gestisce tre mercati settimanali di produttori biologici a Bologna. Il più vecchio e consolidato mercato è quello dell’XM24, da cui si sono sviluppati il mercato del VAG61 (in via Paolo Fabbri 110, tutti i martedì dalle 18 alle 21) e recentemente il mercato del Quartiere Savena (in via Udine tutti i venerdì dalle 17.30 alle 20).

Da http://www.ilsalvagente.it/